卧底宏状元:保质期随便改 厨房惊现工业碱_标签
卧底宏状元:保质期随意改 厨房惊现工业碱 半成品食材保质(保鲜期)期随意改,餐具残留洗涤剂,工业火碱清洁厨房设备……历时1个月,我国食物报暗访组在宏状元餐厅北京朝阳区农光里店和北京丰台区丰台北路店暗访期间,看到开篇一幕。 保质期标签随意改 2019年10月,暗访人员通过应聘先后来到宏状元北京丰台北路店和农光里店两家门店后厨作业。在这两家门店,暗访人员均发现部分半成品食材在过期或行将过期时被替换新的“日期标签”。 在宏状元农光里店,暗访人员看到,后厨一职工正在为放在操作台上的食材替换新标签。这些食材被分红若干份,用通明塑料袋包起来,后厨职工首先将现已贴在塑料袋上的绿色(标签上标示为星期五)日期标签撕下来,然后再换上手里的橙色(标签上标示为星期六)日期标签。而当天是10月10日,也便是周四。 为什么标签会有不同的色彩,这样做的意图是什么?据了解,宏状元在半成品食材保质期办理上,从周一到周日用7种色彩区别开来:蓝色标签是星期一、黄色标签是星期二、赤色标签是星期三、紫色标签是周四、绿色标签是星期五、橙色标签是星期六、黑色标签是周日。 10月19日(星期六),在宏状元丰台北路店,暗访人员问询怎么给食材贴日期标签时,后厨一职工介绍称,假如有人来查看,标签就贴周日的,假如没有查看的,就再顺延一天,也便是贴星期一的标签。当暗访人员问询为什么这样做的时分,该职工解说称:“为了敷衍查看,省劲。” 宏状元是北京市面上以“现熬粥”为主打的闻名餐饮品牌,据其官网介绍,宏状元坚持运用安心食材,100%新鲜制造,是为顾客出产健康、安全、绿色产品的粥店。 这样一家闻名餐饮企业,面临过保质期(保鲜期)的食材,不是挑选将其作作废处理,而是通过替换新的日期标签继续运用。不仅如此,后厨还有老职工手把手教新职工怎么替换标签。这种行为,契合他们所声称的“坚持安心食材,100%新鲜制造,出产健康、安全、绿色产品”的许诺吗?面临这样的状况,顾客的健康权益和食物安全权益怎么得到确保呢? 餐具残留洗涤剂 10月10日晚上7时许,正值用餐顶峰。在宏状元农光里店,暗访人员被要求到洗碗间取餐具时看到一职工正在洗餐具,洗碗池上方的墙壁上只贴有清洗并没有发现消毒的标识。 当得知有人来取砂锅时,该洗碗工将手里正在清洗的黑色砂锅递给暗访人员,上面还残藏着许多洗涤剂的泡沫,在被质疑后该职工才用清水冲刷几下。接着又从周围盛餐具的筐内拿起一个黑色砂锅,相同放在水龙头下冲刷了几下后也递了过来。 两个砂锅仅在用洗涤剂清洗和清水冲刷两个环节下,便直接交到了暗访人员手中,并未发现有消毒的程序。 依据《中华人民共和国食物安全法》规则,餐饮服务提供者应当依照要求对餐具、饮具进行清洗消毒,不得运用未经清洗消毒的餐具、饮具。但是,宏状元仅仅将砂锅放在水龙头下面冲刷一下,这种方法清洗出的餐具怎么确保病原体不被感染顾客?残留洗涤剂能否被完全冲刷洁净?假如顾客用了有洗涤剂残留的餐具,会不会对身体形成损伤呢? 外卖餐盒疑变成“口水餐盒” 在美团APP上查找宏状元丰台北路店,外卖点评差评显现483条,记者阅读部分点评内容,发现在顾客给出的差评中大部分是关于食物安全的问题。 但是,就在顾客屡次对宏状元外卖呈现的问题提出质疑的状况下,10月18日,宏状元丰台北路店,在厨房操作台上倒扣着一摞用来盛外卖的塑料餐盒,周围还独自放着一个装有水的餐盒。此刻一位厨师走过来,端起餐盒将里边的水喝完,之后这个餐盒并没有被丢掉,而是被该厨师随手倒扣在那一摞餐盒上面。 这种状况不得不令人疑问,这个被用过沾有厨师口水的外卖餐盒,会不会和其他尚未被运用的打包餐盒相同被用来盛外卖,从而被送到顾客面前呢? 工业碱疑似被用来清洗厨房设备 众所周知,碱分为工业碱和食用碱,食用碱则可以用来做馒头、面包等食物;工业碱则有激烈的腐蚀性,触摸会对人体皮肤、呼吸道等形成损伤,归于8级风险化学品,在够买、贮存、运用方面有严厉规则。从前就有媒体报导称,某15岁暑假工在酒店打工时,不小心将火碱溅入右眼,致使右眼失明。 10月19日,暗访人员在丰台北路店后厨也发现了一大袋英文标识且印有“我国天津”字样的碱。通过查验,这是化工厂出产的工业碱。 当暗访人员问询该工业碱的用处时,作业人员称这是火碱,用来清洗蒸箱里的篦子。 就以上这些状况,日前,记者曾屡次拨打宏状元餐饮公司电话欲进行采访,但是对方一直无人接听。 据了解,宏状元餐饮成立于1993年,2008年以5550万美元被高兴蜂(我国)餐饮办理有限公司全资收买,成为该公司旗下要点餐饮品牌之一。高兴蜂餐饮集团成立于1978年,现为菲律宾规划最大的餐饮集团。截止到2010年12月31日,集团在全球共具有2,316多家门店。“永和大王”是该公司闻名度最高的餐饮品牌。 在上述两家门店后厨,为什么会呈现随意更改保质期标签、餐具残留洗洁剂、工业碱清洗蒸箱等卫生和食物安全隐患呢?食物安全无小事,呈现这些问题,咱们不由要问问、探探背面的原因,这是跨国餐饮巨子其自身就存在监督办理上的遗漏,仍是根本便是忽视食安法规、无视顾客权益? 更多暗访内容记者将继续报导。 (《我国食物报》暗访组)

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